Klausuren

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FlipFlop-Springer
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Klausuren

Beitrag von FlipFlop-Springer » 10.01.2017 17:09

Klausur aus dem SS16
und zusammengetragene Prüfungsfragen aus dem Bombentrichter Forum.
https://bombentrichter.de/showthread.php?t=18441&page=4
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Rums
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Re: Wasser Malz Hopfen - AQUA

Beitrag von Rums » 10.01.2017 17:49

Hast du zufällig noch die Unterlagen, bzw. das Passwort/Link zu den Unterlagen?

benedikt.schmalzl
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Re: Klausuren

Beitrag von benedikt.schmalzl » 17.07.2018 19:49

Die Klausur vom Sommersemester 2018 war ähnlich zu den alten. (Keine Schokolade aber dafür Tee und Kaffee als Themen)

Als bisher noch nicht genannten Fragen fallen mir folgende ein:
Süßigkeiten
  • Nenne 4 Schritte bei der Herstellung von Kaugummi
  • Was ist der Unterschied zwsichen Marzipan und Marzipanrohmasse
Kaffee und Tee
  • Welche Farbe hat die Kaffeebohne bevor sie geröstet wird?
    a) braun b) grün c) gelb
  • Was ist der Unterschied zwischen Grüntee und Schwarztee? (Welcher Prozessschritt wird beim Grüntee vernachlässigt?)
  • Wofür dient die Röstung?
Bier
  • Wozu dient das Würzekochen?
    a) Lösen von Stärke b) Einstellen der Stammwürze c) Lösen von Hopfen d) Einstellen des Geschmacks
  • Worin unterscheiden sich ober- und untergäriges Bier
Öle und Fette
  • Worin unterscheiden sich Samenöle und Fruchtfleischöle?
  • Welcher zusätzliche Bearbeitungsschritt wird deswegen bei den Fruchtfleischölen benötigt?
  • Wieso eignet sich Hexan als gutes Extraktionsmittel

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